قالت الدكتورة منال عز الدين الباحث بـ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أنه يجب علينا مع نهاية شهر رمضان التوقف عن تناول الأغذية الدسمة والحلويات والمقليات والحرص على تناول الخضروات والفواكه والحرص على تناول الاكلات الصحية وشرب الماء بكميات وفيرة والحرص على ممارسة الرياضة ولو بقدر بسيط "المشي للمسجد – التمرينات الخفيفة داخل المنزل".
وأضافت عز الدين أنه يتم التركيز على تناول الكعك و البسكويت المحتويان على نسبه عالية من الدهون والسكريات المرتفعة، خلال أيامعيد الفطر ، كما أن كثيرًا من الأسر المصرية تفضل تناول الأسماك المملحة والمدخنة والمشروبات الغازية.
وأضافت عز الدين أنه يجب اتباع عدد من النصائح لكي يمر العيد بدون أى متاعب صحية والعودة تدريجيا الى النظام الغذائي اليومي بعد شهر رمضان و عدم المبالغة بالطعام من حيث الكمية والنوعية.
التناول الآمن للكعك
وأوضحت عز الدين أنه يتم تناول الكعك بعد الوجبة الغذائية المتكاملة "فطار أو غذاء" حتى لا يرتفع مؤشر السكر في الجسم بشكل مباشر، كما ان تناول الكعك بعد الوجبة بنصف ساعة يؤدى الى الاقلال من المتناول نتيجة حالة الشبع التي يشعر بها الفرد بعد تناول وجبة متكاملة وقبل التناول ينصح بشرب كوبين من الماء وبعد تناول الكعك ينصح بممارسة الرياضة وألا يزيد المتناول عن 3 قطع، ولا ينصح بتناول الكعك صباحاً بشكل مباشر لأنه يؤدى الى ارتفاع مؤشر السكر في الدم بشكل مفاجئ..
وأكدت أن الكعك يتكون من الدقيق والسمن والسكر واللبن ويتميز بقيمته الغذائية المرتفعة والكعكة الواحدة وزن 70 جرام تتكون من 35% دهون و35% نشويات و30% سكريات، و الكعكة السادة تعطى حوالي 200 سعر حراري ، و الكعك بالمكسرات يعطى حوالي 220 سعر، والكعك بالعجوة حوالي 240 سعر، و البسكويت 80 سعر حراري، و الغريبة حوالي 100 سعر حراري
وأضافت أن كثرة المتناول تؤدي لزيادة الوزن وارتفاع مؤشر السكر في الجسم ويسبب كما ان زيادة المتناول تؤدى الى اضطراب للجهاز الهضمي، لذلك ينصح بتناول المشروبات الصحية مثل النعناع الزنجبيل والشاي الأخضر والكركديه والدوم والعصائر الطبيعية وتجنب تناول المشروبات الغازية والعصائر المعلبة، و الإكثار من شرب الماء خلال فتره العيد لأن الماء يؤدي الى رفع كفاءه الحرق وتقوية الجهاز المناعي
الأسماك
وأكدت عز الدين أن الأسماك لابد أن يتم شرائها من أماكن موثوق فيها ويجب عدم الاكثار من تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ لأنها تمثل خطورة على حياة الانسان ، ويفضل تناول الرنجة لأنها تعتبر آمنة لما تمر به من مراحل عديدة خلال فترة التصنيع، كما أن كمية الملح اقل مقارنة بالفسيخ .
وتنصح عز الدين عند شراء الرنجة أن تكون محفوظة بالتبريد ولا تكون عرضة للهواء والشمس مما يعرضها للتلوث ، ويجب الاخذ في الاعتبار أن الرنجة المملحة يفضل تعريضها لماء مغلى لمدة نصف دقيقة للتخلص من الملح الزائد و خليها بعد ذلك ولا يفضل شيها لان الشى يؤدى إلى زيادة الملح أما الرنجة قليلة الملح فلا مانع من شيها لأن نسبه الملح قليلة كما يفضل عند تناول الأسماك المملحة أن يكون معها خضروات كالليمون والبصل والخس لتقوية المناعة وللوقاية أيضا ويعتبر البقدونس من الخضروات الجيدة لتقليل نسبه الملح في الجسم، وبالنسبة للفواكه يفضل اختيار البطيخ والموز والكنتالوب.
وتنصح عز الدين مرضى الكلى والقلب والضغط بالابتعاد عن الأسماك المملحة والمعلبة وتناول السمك المشوي وطبق السلطة والخبز او الأرز يظل افضل اختيار لمرضى الامراض المزمنة.
و في حاله شراء الفسيخ يراعى اختيار الفسيخ ذو اللحم الوردي والابتعاد عن أي ألوان أخرى مثل اللون الأزرق او الرمادي البعد عن شراء الفسيخ قليل الملح ويراعى ان تكون السمكة متماسكة وغير مهرية، و اذا حدثت مضاعفات عقب تناول الفسيخ مثل صعوبة التنفس والدوار واضطراب الرؤية وتنميل في الأطراف يرجى التوجه فورا لأقرب مركز سموم لتلقى الإسعافات اللازمة لان أي تأخير سيتسبب في وفاه الشخص المصاب.
وأشارت عز الدين إلى أنه يجب الاهتمام بشرب العصائر الطبيعية المُعدة منزليًا مثل البرتقال والجوافة لارتفاع محتواهم من فيتامين C المقوي للمناعة ويعتبر أيضا مضاد للالتهاب والمشروبات المصرية مثل الكركديه والتمر هندي والدوم بديلاً عن المشروبات الغازية التي تسبب عسر الهضم و التي تحتوي أيضا على نسبه سكر عالية مما يؤدي الى زياده الوزن
ينصح بتناول الوجبات الصغيرة على مدار اليوم خلال عيد الفطر، حيث إنها تساعد على تحفيز عملية الأيض والهضم، وتساعد على تجنب الشعور بالجوع.
كما يفضل تناول المسليات الصحية مثل الترمس والفشار والفول السوداني لما يتميزوا به من ارتفاع القيمة الغذائية.
ومع نهاية اليوم يفضل تناول كوب من الزبادي أو اللبن الرائب لما له من دور هام على صحة الجهاز الهضمي.
